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食品添加劑“喧賓奪主”引關注
 

衛生部:食品添加劑生產使用標準將提高


   ■見習記者 張寧


   8月13日,衛生部通報了《食品安全國家標準"十二五"規劃》的相關情況,指出"十二五"末期,食品安全國家標準體系將基本建立。


   值得注意的是,衛生部此番把提高食品添加劑生產使用標準納入日程。


   "2011年,中國食品添加劑全行業主要產品總產量762萬噸,同比增長8.1%;銷售額767億元,較去年增長6.4%."按照中國食品添加劑和配料協會副理事長薛毅提供本報的數據計算,我國人均每天至少食用1.6g食品添加劑。


   食品添加劑"喧賓奪主"


   "今麥郎"紅燒牛肉面所使用添加劑數量竟達原料的四倍。


   近日,本報記者走訪北京地區多家超市發現,該品牌方便面面餅的重量約110g,主要配料為小麥粉、精煉棕櫚油、淀粉。而使用的食品添加劑包含了瓜爾膠 (增稠劑)、碳酸鉀(酸度調節劑)、谷氨酸鈉(增味劑)、核黃素(著色劑)等14種,為原配料數量的四至五倍。


   一個重量不到20g的"達利園"法式軟面包,含有的添加劑數量已達21種。


   添加劑"喧賓奪主",這在我國的食品市場并不鮮見。對此,"今麥郎"方便面品保部工作人員回應本報稱,食品添加劑的使用數量是根據產品需要設定的,并且符合國家標準。


   據GB2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準規定,成人每天攝入體內的食品添加劑不得超過10種,含量需小于0.05毫克。"在達到預期效果的情況下,需盡可能降低添加劑在食品加工中的使用量 "(食品伙伴網編輯注:《GB2760-2011 食品添加劑使用標準》并沒有這種規定)


   "原則上,食品添加劑的使用種類和數量在國標規定的范圍內,是不會對人體造成傷害的。"北京市食品安全專家委員會委員、食品添加劑分會常務理事曹雁平告訴本報記者,食品添加劑可以起到延長保質期、保證食品味道的作用,這就導致了食品制造商對添加劑的大量需求。


   面對本報記者的采訪,復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴指出,化學添加劑大都屬于抗營養物質,可使諸多營養元素被中和或分解。盡管某種添加劑在單一食品中屬安全劑量范圍,但是如果消費者同時食用多種添加劑含量較高的食物,攝入的化學添加劑在體內累積而超過安全劑量,就會慢性中毒。"超市中多年不變質的食品被WHO(世界衛生組織)定義為垃圾食品。"


   "食品制造程度越高,使用添加劑的種類也會越多。"她建議消費者盡可能選擇天然食品。對于那些加工度高的食品,要控制食用的量和頻率,避免在同一個時間段累加食入。


   食品添加劑標識待規范


   另據本報記者了解,目前我國市場上的食品添加劑標識十分混亂。在"今麥郎"紅燒牛肉面的包裝說明中,大蒜和姜被列到了"添加劑"一欄。


   有消費者呼吁規范食品添加劑標識,并公布每款食品中添加劑的使用劑量。


   日前,衛生部食品安全與衛生監督局局長蘇志向媒體宣布,《預包裝食品營養標簽通則》將于2013年1月1日正式施行。這標志著我國將全面推行食品營養標簽管理制度。


   "國家規定食品在出售時必須公示其營養標簽,但添加劑這方面還沒有做出強制性的法規要求。但是,國家明確規定了某些種類的添加劑具有特定的使用范圍,兒童、孕婦、老人等特殊群體應慎用或禁用。"孫建琴建議,使用這些食品添加劑的生產廠商應在食品包裝上對消費者做出提醒和說明。


   至于商家是否應標明每款食品中添加劑的使用劑量,她認為這沒有必要,"因為即使標示出劑量,大部分消費者也無法對其安全性做出準確判斷。"


   尋找可替代的食品添加劑


   今年4月,衛生部曾對"撤銷38種食品添加劑"公開征求意見。擬撤銷名單中,有17種添加劑屬著色劑。衛生部表示,擬撤銷的2,4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑已不具備技術必要性。全程參與這項工作的國家食品安全風險評估中心研究員王竹天同時強調,這些食品添加劑并不涉及安全問題。


   "我國食品添加劑的管理流程是企業申請--行政審批--投入使用,少有退出的。這也導致食品添加劑的名單越來越長,數量越來越大。"上海市食品安全辦公室副主任顧振華對媒體表示,"這是我國第一次大規模清理食品添加劑。此次清理傳遞出一個信息,食品添加劑的管理應該是動態的,可進可出的。"


   中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠對本報表示,政府相關部門需重新審視添加劑的用法。


   "建議加大科研力度,尋求更科學的食品添加劑使用方法。"她認為,有些添加劑完全可以少用甚至不用,轉而以工藝或物理方法替代。"例如,現在很多熟食的肉都呈現鮮紅色,這是因為國家規定可以使用色素。但如果把色素換成紅曲 (一種以秈米為原料的純天然著色劑),效果可能會更好。因為紅曲不僅是天然的著色劑,同時又是有益于心血管的保健品。"

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